La FAO calcula que las tres cuartas partes de la diversidad genética de las plantas cultivadas se ha perdido durante el último siglo.
El hombre puede alimentarse de diez mil especies, pero sólo cultiva 150.
Doce familias de vegetales contribuyen en más del 70% a la alimentación humana.
Tras años de prisas y fast food, ahora se impone el slow food, un movimiento con 100.000 miembros en todo el globo. Lo que quiere es impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas y combatir la falta de interés por la nutrición y las consecuencias de la alimentación.
Según la OMS, los casos de obesidad se han triplicado desde los años ochenta en Europa.
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